LE PASTE DI MANDORLE SICILIANE
Oggi ti porto nella nostra Val di Noto, in Sicilia.
Tanti, sono i piatti tipici di questa terra, ma nella ricetta di oggi voglio raccontarti e servire sulla tua tavola le paste di mandorle siciliane.
Forse alcuni di voi le conoscono, ma questi piccoli dolcetti sono il peccato di gola per chi ama le mandorle e le vuole guarnire a proprio piacimento.
Siete pronti? Iniziamo!
INGREDIENTI PER LE PASTE DI MANDORLE
500 g. di farina di mandorle.
500 g. di zucchero.
La buccia di un limone o dell’arancia.
3 albumi.
PREPARAZIONE
La farina di mandorle io la prendo già creata da un macchinario professionale, mentre quella fatta in casa, ha un procedimento molto lungo e delicato, che richiede il suo tempo.
La bellezza di questa farina sta proprio nei suoi innumerevoli benefici, tra cui:
- È senza glutine.
- Fonte di proteine vegetali.
- Contiene magnesio e ferro.
- Ha grassi buoni.
- Aiuta a ridurre il colesterolo.
- Tiene a bada la glicemia.
- È un mix di energia per l’organismo.
E questi sono solo 7 dei benefici che possiede, ma, tornando alle nostre paste di mandorle, ora arriva il bello.
Prendete una ciotola e mischiate la farina, lo zucchero, i tre albumi e la buccia di limone o arancia.
Arrivati a questo punto, il risultato ottenuto sarà un impasto compatto, ma morbido.
Ora, lavorate i dolcetti nella forma che più preferite, spolverateli di zucchero a velo, guarnite con al centro la mandorla e infornate a 180° per 15 minuti.
Una volta cotti, lasciateli freddare e…assaggiate!
Fai attenzione a non cuocerli troppo o si rischia che non siano abbastanza morbidi all’interno.
CONSERVAZIONE
Si possono conservare a temperatura ambiente per circa una settimana, anche all’interno di un sacchetto di plastica, ma mai congelarli.
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