CROSTATA DI MANDORLE E RICOTTA: LA RICETTA DI BUSULMONA

Mag 7, 2021 | Non categorizzato | 0 commenti

CROSTATA DI MANDORLE E RICOTTA, LA RICETTA DI BUSULMONA

Hai presente le crostate della nonna?  Quelle con le marmellate e confetture fatte in casa?

Bene, perché la ricetta di oggi ha a che fare con le crostate, ma con lei ci saranno mandorle e ricotta, per rendere questa ricetta non solo sfiziosa, ma anche leggera.

Siete pronti? Iniziamo!

INGREDIENTI PER LA crostata di mandorle e ricotta

300 g.  di farina  tipo 00

100g. di olio.

100g. di zucchero

Un pizzico di sale

Una mezza buccia di limone

2 uova intere

INGREDIENTI PER IL RIPIENO

250g. di ricotta

150 g. di farina di mandorla

150g. di zucchero

Un tuorlo

Un pizzico di sale

Mezza buccia di limone

PROCEDIMENTO IMPASTO 

In una ciotola inseriamo la farina 00 e l’olio, per poi aggiungere le uova, una ad una.

La buccia di limone, il sale e lo zucchero, li amalgamiamo al composto man mano.

Una volta che si sono uniti tra di loro, avvolgiamo il nostro impasto nella pellicola. Riponiamo in frigo per 20/30 minuti.

Crostata di mandorle e ricotta

Nel frattempo prepariamo la crema.

In una ciotola inseriamo la ricotta, lo zucchero e il limone. L’uovo ed il sale, per ultimo. Con un cucchiaino di amido di mais mescoliamo tutti gli ingredienti.

La nostra crema è pronta!

Ora, passiamo a dare forma alla nostra crostata.

Crostata di mandorle e ricotta

Riprendiamo in mano l’impasto e stendiamolo, aiutandoci con la farina. Lo inseriamo nella nostra teglia da 24/26 cm e foriamo la frolla per farla respirare.

Aggiungiamo il ripieno e mettiamo in forno ventilato per 180° per 20 minuti. Monitora la cottura e passati 15 minuti, abbassa la temperatura a 160°.

Lasciamola riposare prima di togliere lo stampo (altrimenti rischiamo di romperla) per 30 minuti, ma anche di più.

Et voilà!

La nostra crostata di mandorle e ricotta è pronta per essere mangiata.

CONSERVAZIONE

La crostata di mandorle e ricotta può essere conservata per 3 giorni in frigo.

Flavia.


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