CROSTATA DI MANDORLE E RICOTTA, LA RICETTA DI BUSULMONA
Hai presente le crostate della nonna? Quelle con le marmellate e confetture fatte in casa?
Bene, perché la ricetta di oggi ha a che fare con le crostate, ma con lei ci saranno mandorle e ricotta, per rendere questa ricetta non solo sfiziosa, ma anche leggera.
Siete pronti? Iniziamo!
INGREDIENTI PER LA crostata di mandorle e ricotta
300 g. di farina tipo 00
100g. di olio.
100g. di zucchero
Un pizzico di sale
Una mezza buccia di limone
2 uova intere
INGREDIENTI PER IL RIPIENO
250g. di ricotta
150 g. di farina di mandorla
150g. di zucchero
Un tuorlo
Un pizzico di sale
Mezza buccia di limone
PROCEDIMENTO IMPASTO
In una ciotola inseriamo la farina 00 e l’olio, per poi aggiungere le uova, una ad una.
La buccia di limone, il sale e lo zucchero, li amalgamiamo al composto man mano.
Una volta che si sono uniti tra di loro, avvolgiamo il nostro impasto nella pellicola. Riponiamo in frigo per 20/30 minuti.
Nel frattempo prepariamo la crema.
In una ciotola inseriamo la ricotta, lo zucchero e il limone. L’uovo ed il sale, per ultimo. Con un cucchiaino di amido di mais mescoliamo tutti gli ingredienti.
La nostra crema è pronta!
Ora, passiamo a dare forma alla nostra crostata.
Riprendiamo in mano l’impasto e stendiamolo, aiutandoci con la farina. Lo inseriamo nella nostra teglia da 24/26 cm e foriamo la frolla per farla respirare.
Aggiungiamo il ripieno e mettiamo in forno ventilato per 180° per 20 minuti. Monitora la cottura e passati 15 minuti, abbassa la temperatura a 160°.
Lasciamola riposare prima di togliere lo stampo (altrimenti rischiamo di romperla) per 30 minuti, ma anche di più.
Et voilà!
La nostra crostata di mandorle e ricotta è pronta per essere mangiata.
CONSERVAZIONE
La crostata di mandorle e ricotta può essere conservata per 3 giorni in frigo.
Flavia.
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