RICETTE CON AVOCADO
Ovunque tu voglia mettere questo frutto portentoso e dai molteplici benefici, i tuoi piatti non potranno far altro se non diventare non solo più buoni, ma soprattutto, più salutari.
La sua caratteristica principale è quella d’essere un fantastico sostituto dell’olio e del burro, ma anche dell’uovo.
L’abbiamo utilizzato per i nostri dolcissimi panini e per creare una cremosissima e verdissima maionese.
Ma oggi voglio realizzare insieme a te un menù unicamente dedicato all’avocado.
Siete pronti? Iniziamo!
ANTIPASTO – GUACAMOLE A MODO MIO
Un avocado
Scalogno
Peperoncino q.b
Succo di limone (intero)
Pomodorino datterino
Pane
PREPARAZIONE
Questo antipasto con l’avocado è molto semplice da realizzare, infatti bisogna solo prendere il nostro mixer e frullare un avocado lavato e sbucciato, lo scalogno, il peperoncino, il succo di limone e i pomodorini datterino (1-2) e il gioco è fatto.
Mixa fin quando non avrai ottenuto un composto liscio e facile da spalmare.
A questo punto abbrustolisci il pane su griglia o direttamente in forno e sei pronto per realizzare queste buonissime e velocissime bruschette.
E se vuoi rendere la tua bruschetta più siciliana, aggiungi un gamberetto crudo (possibilmente il gambero rosso di Marsala) così d’avere un’esplosione di terra e mare in bocca.
Ma se non sei un amante del pesce, non temere, ho pensato anche a te.
Aggiungi delle scaglie di cioccolato modicano e senti tutta la Sicilia nei suoi profumi e sapori.
PRIMO – PASTA AL PESTO DI ERBE E AVOCADO
Pasta lunga o corta (se vogliamo possiamo fare quella fresca con l’avocado)
Menta
Basilico
Erba cipollina
Scalogno
Peperoncino
Pepe nero q.b
Prezzemolo
Prezzemolo
Un paio di gocce di limone
Mandorle, una decina
Formaggio (ragusano o pecorino di primo sale)
PREPaRAZIONE
Ed ora passiamo al primo, dove ovviamente non mancherà il nostro amico tropicale, ma siciliano.
Anche nella cucina siciliana usiamo molte spezie, questo perché gli arabi ci hanno conquistato in passato e le loro tradizioni si tramandano ancora, ovviamente con le dovute modifiche nel corso del tempo.
Cosa fare per realizzare questo freschissimo piatto?
Metti tutto nel mixer e crea il condimento perfetto (3-4).
Se scegli una tipologia di pasta corta, questo primo è buonissimo anche freddo, ma non solo, volendo puoi aggiungere dei pomodorini a crudo.
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Le paste di mandorle Siciliane.
Flavia.
